炒菜时最好在什么时间加盐（炒菜时最好在什么时间加盐?）

来源：最后更新：22-09-24 09:20:29

导读：人吃五谷杂粮，为了调节味道和增加营养会吃一些其他食物，例如蔬菜，这时候炒菜就显得很是重要了，炒菜的时候最好在什么时候加盐呢？下面一起来看看吧！

人吃五谷杂粮，为了调节味道和增加营养会吃一些其他食物，例如蔬菜，这时候炒菜就显得很是重要了，炒菜的时候最好在什么时候加盐呢？下面一起来看看吧！

看具体的菜肴。

不同的食物有不同的烹饪方法，相应的放盐时间也不统一，有些菜适合在炒菜前放盐，例如在用猪油炒菜时就可以先放盐，祛除动物油中的农药残留物；在烹饪鱼、虾时则可以在烹饪时放入少量的盐，帮助锁鲜；蔬菜则要在出锅前放盐，以免炒老和营养物质流失。

先前有传言说炒菜前先放盐会产生有毒物质，其实，这是一则假消息。

炒菜前先放盐会导致食物中的水分析出，影响食物的口感和营养价值，也因为这个缘故一般很少在炒菜前放盐，大家普遍选择在出锅前放盐，虽然炒菜先放盐不会有毒，还是建议大家出锅前放，既能保持食物口感又不会引起营养流失，是一种健康的烹饪习惯。

依据菜品决定。

不同的菜，需要放不同程度的盐，所以炒菜的时候放多少盐需要根据不同的菜品决定，而且，菜量也是影响炒菜时放多少盐的重要因素，大家根据自己的做菜习惯放盐就好。

多尝多试。

厨房新手在做菜的时候不好掌控放盐的剂量，其实厨房里的事情除了多尝多试也没有其他技巧了，这次盐放得过多下次就注意一点，少放一点，熟能生巧，做得多了自然能掌握得好。

炒菜的时候发现盐放多了可以在菜肴中加入适量的土豆，土豆丝或者土豆片都可以，土豆吸收盐分的能力较强，又不会破坏菜肴原本的味道，所以，炒菜时盐放多了不妨放些土豆进去淡化咸味。

盐放得太多会导致食物的味道过咸，而糖具有很好的中和作用，可以减淡咸味，炒菜一不小心放多了盐不妨撒点糖帮助中和一下。

大米具有吸附作用，炒菜的时候味道过咸不妨在食物中倒入一些煮熟的大米，帮助缓解咸味。

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