来源: 最后更新:23-01-06 11:42:55
1、食材:鱿鱼2只、彩椒各半个、蒜头3瓣、老姜2片、黑胡椒酱1小匙、味精半小匙、鸡精半小匙、细盐半小匙、水淀粉1匙。
2、鱿鱼的选择很重要,因为鱿鱼新鲜与否关系着它的味道与口感。越是新鲜的鱿鱼做出来越好看越好吃,鱿鱼购买时从色泽、味道、触感可以判断出它是否新鲜。在买回清洗处理后切个花刀会比较好看,也更具食欲感。
3、花刀的切法很容易,把鱿鱼从中线一分为二然后逐片划割花刀。先从对角处大致45度斜刀划割一遍,记住不要切断了。然后纵线划割一刀后,第二刀或者第三刀切段成片即可。
4、彩椒即红黄绿三个颜色的甜椒也叫作圆椒,每个颜色半个足够。把彩椒里面的白色部分去除切成小片备用,然后再准备所需的老姜、蒜瓣等。
5、食材全部准备好之后就可以开始烹炒了,锅热适量的水待水开之后倒入准备好的鱿鱼进行焯水。焯水的时间必须快速,拨动翻动几下大致七秒马上捞出备用。
6、洗洗锅然后倒入适量的油,油温升高后放入老姜片煸出姜香。这个时候倒入彩椒片及蒜碎一起翻炒,翻炒至彩椒五成熟。
7、然后倒入准备好的鱿鱼再加入所需要的调味料,翻炒几下后用少许水淀粉勾芡一下立马出锅。
8、一道黑椒口味的彩椒炒鱿鱼做好了。
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