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佛山顺德吃鱼好去处推荐(顺德吃鱼哪家好吃)

来源: 最后更新:23-02-17 01:59:52

导读:顺德人爱吃鱼是出了名的,即使一条普通的鱼,也能做出多道菜。本文将为大家介绍佛山顺德吃鱼指南,详情见正文~

  顺德吃鱼的地方推荐如下:

  一、顺德鱼生

  顺德鱼生,可谓是最能品出鱼本味的吃法,不仅能体会鱼肉的清、鲜、爽、嫩,薄如蝉翼的鱼生片更是艺术般的存在。每一片鱼生,都是即点、即切、即食,保持着极致的鲜味。柠檬叶、洋葱、蒜片、榨菜、芝麻、泡椒、陈皮、花生、炸芋丝……顺德鱼生的佐料,也是不少于十种!(想要品尝顺德鱼生的朋友,请认准执行“顺德鱼生”团体标准的餐饮店哦!)

  寻味推荐

序号 单位名称
1顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼
2广东顺德味可道宴席酒楼有限公司
3佛山市顺德区东逸湾酒楼有限公司
4广东顺德汇厨餐饮管理有限公司
5佛山市顺德区勒流新金唐饭店
6顺德区大良刘培饭店
7佛山市顺德区大良南记饮食店
8广东顺德东普盛世餐饮服务有限公司
9佛山市顺德区北滘镇聚福山庄饮食有限公司
10佛山市顺德南国渔村餐饮管理服务有限公司
11山市顺德区乐从供销集团荔豪园酒家有限公司
12佛山市红馆喜宴餐饮有限公司
13佛山市顺德区龙凤呈祥大酒楼有限公司
14佛山市顺德区禄福山庄饮食有限公司
15佛山市顺德区合意来饮食有限公司
16佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司
17佛山市顺德区新瑜生坊餐饮有限公司


图虫创意ID:946709516219449409

  二、桑拿鱼

  顺德人吃鱼最怕就是过火,鱼肉刚刚熟就好。而桑拿鱼就很好地把握了这个度,几分钟的时间就能让鱼肉蒸熟,既鲜美又嫩滑。桑拿前准备好一锅药材汤底,放上桑拿架,铺上一层胜瓜垫底,放上无骨鱼片。食材因受热后蛋白质凝固而挺身并卷起,在其恰熟时即可出炉食用,不让它因过火失水而疲塌或变老,渐失鲜味。

  寻味推荐

  ➤凯盈阁私房菜

  地址:顺德区大良绿茵花园57座1/2号铺

  营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00

  ➤➤阿多私房菜

  地址:顺德区勒流高上街龙眼村南巷3号

  营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00

  三、鱼片清水打边炉

  只用一煲清水打边炉,是顺德人注重食材原汁原味的体现。而顺德人打边炉,最爱的是鱼片。涮鱼片时不能浸太熟,不然口感有点柴欠缺鲜嫩,还会烂在锅里。待鱼肉渐渐收缩卷起,便可食用。刚涮好的鱼肉肉质紧致,鲜美爽嫩。

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  ➤松记餐厅

  地址:顺德区容桂合祥路3号

  营业时间:11:30-14:00;17:30-21:00

  ➤奥巴顺饭店

  地址:顺德区勒流光大创世纪新川美食街119号

  营业时间:09:00-14:00;17:00-21:00

  四、拆鱼羹

  顺德拆鱼羹是顺德的传统菜,据说已经流传了近百年,而最关键的就是要选用鲩鱼,以鱼汤为汤底,辅以其它食材。萝卜丝、瓜丝、腐竹丝等十余种用料一起烹制,熬制出来的拆鱼羹, 鲜香扑鼻,鱼香四溢。

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  ➤大板桥农庄

  地址:顺德区均安镇南浦五一路30号

  营业时间:11:00-14:30;17:00-21:00

  ➤顺德渔村

  地址:顺德区枫林路与广珠路交叉口向南100米大良金桂花园会所

  营业时间:07:30-14:00,17:00-21:00

  五、顺德鱼饼

  顺德均安鱼饼"始于清代光绪年间",这一款传统美食,在顺德均安镇已有一百多年的历史,曾获"中华名小吃"的称号。刚出炉的鱼饼,两面微焦金黄,看起来就特别诱人。一口咬下去弹性十足,口感相当有嚼劲。

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  ➤顺德鱼饼

  地址:顺德区果栏路2号农商银行1号铺

  营业时间:08:30-19:00

  ➤东坊味道私房菜

  地址:顺德区大良东坊街5巷3号(旧寨公园旁边)

  营业时间:11:00-14:00,17:00-21:00

  六、鱼面

  顺德人喜欢一鱼多食,选用当地新鲜的土鲮鱼,95%都是用新鲜的鱼肉制作,换种方法吃鱼,换种感觉吃面。不同于传统的面条,顺德渔面制作过程中,不添加任何面粉,而且只取鱼身上最细嫩的部位的肉。鱼骨制汤,鱼肉做面,小小一碗融合了一整条鱼的精华,入口清甜淡雅,渔面Q弹爽口,没有一丝丝腥味,做汤面、拌面、炒面一样味美。

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  ➤水乡人家私房菜

  地址:顺德区杏坛镇逢简水乡永兴路1号

  营业时间:11:00-14:00;17:00-20:00

  ➤德云居

  地址: 顺德区北滘镇碧江德云街29号

  营业时间:11:00-14:00;17:00-20:00

  七、鱼皮

  在顺德,吃鱼皮至少有数百年历史,鱼皮的爽滑口感成为本地人颇受欢迎的小吃。鱼皮在顺德鱼生中是必不可少的一部分,一般会拿来单独吃,因为喜爱它爽滑的口感,很多人都将它作为一种小吃来看待。

  寻味推荐

  ➤鱼皮祥

  地址:顺德区欢乐大道3号欢乐海岸广场3栋105号(顺德欢乐海岸PLUS曲水湾风情商业街内)

  营业时间:11:00-22:00

  八、栋企鱼

  超级会吃鱼的顺德人,连吃鱼的姿势也千变万化,这条“站起来”的鱼,吃的时候要把皮掰开哦。轻轻就能夹起鲜嫩的鱼肉,蘸上调好的酱料,或简单的芥末酱油就已经很好吃。当然最好是趁热吃,不然再好的鱼也会变腥的。

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  ➤东部水乡

  地址:顺德区容桂街道容里建丰路13号

  营业时间:11:30-14:00;17:00-21:00

  ➤根哥美食

  地址:顺德区容桂容里新发路新豪楼2座16号铺

  营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00

  九、过桥鱼

  “过桥”食法源自于我国滇南地区,以过桥米线为代表,其做法是先煮滚浓汤倒入碗内,盖上一层鹅油保温,再把生的食材放入碗内烫熟。顺德人取之所长,用之于烹鱼,取名为“过桥鱼”,做法是把鱼切薄片,放在碗底,撞入滚烫的鱼汤,把鱼片烫至刚熟,加入香料调味,把鱼肉的清、鲜、爽、嫩、发挥得淋漓尽致、潇洒脱俗。

  寻味推荐

  ➤年丰楼

  地址:顺德区勒流街道黄连社区深桂里7号

  营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00

  ➤聚牛坊

  地址:顺德区大良街道大吉大街81号

  营业时间:10:00-14:00 16:30-21:00

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