来源: 最后更新:23-02-17 08:09:46
1、做蛋糕时,用鲜牛奶或纯牛奶都是可以的,两者没有什么差别。做蛋糕牛奶并不是必需品,一般蛋糕店都使用炼乳,为了防止有些顾客对牛奶过敏。可以添加鲜牛奶,也能放入纯牛奶。
2、做蛋糕放入炼乳,是为了让做出来的蛋糕更甜,也能增加蛋糕的奶香味。如果自己在家制作蛋糕,没有炼乳的话,就用鲜牛奶或纯牛奶代替。无论是炼乳也好,牛奶也罢,它们都不是必需品。也就是说不是必须要用的食材。
3、蛋糕的制作,蛋清的打发格外重要,也是最难的一个步骤。打发蛋清时,先用小速度打发蛋清,之后慢慢提升速度,再到最大的速度,打发出来的蛋清才是成功的。
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