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珠海特色美食推荐 珠海特色美食推荐表

来源： 最后更新：23-02-21 02:00:36

　　珠海是江海交汇之地，水产丰盛。得地理优越和咸淡水哺养之利，这里的渔获美食鲜嫩清甜，风味独特，粤菜海鲜是美食的主轴。

　　一、珠海特色美食

　　1、斗门重壳蟹

　　蟹中珍品，味鲜肉嫩，色泽光亮，蛋白质含量丰富，为滋补佳品。名闻港、澳、台、粤等地。

（图片来源：摄图网）

　　2、横琴蚝

　　蚝即牡蛎，素有“海洋牛奶”之称，具食疗、滋补功效。大、肥、白、嫩、脆是横琴蚝的特色。驰誉海内外。

（图片来源：摄图网）

　　3、万山对虾

　　海产八珍之一。个大肉嫩，肌理透明，有蒸、煮、油炸、面拖等烹饪方法。

（图片来源：摄图网）

　　4、白蕉海鲈

　　国家地理标志产品，产于斗门白蕉。以背厚、肚肥、肉质鲜嫩、出肉率高为特点，味鲜美。

（图片来源：摄图网）

　　5、白藤莲藕、横山粉葛

　　白藤莲藕以肥硕、多粉、松化无渣而驰名，富含淀粉、多种维生素、蛋白质及多种矿物质。

（图片来源：摄图网）

　　横山粉葛产于斗门上横。其特点：清香蕴藉，汤汁如乳，松化无渣，口感甚佳。

　　二、珠海非遗美食

　　1、粉洲禾虫

　　生长在咸淡水交汇的大沙田，烹制有蒸、炒、煎、煲、炖、炸等方法，是一种高蛋白食品。

　　2、大赤坎叉烧排骨

　　斗门传统美食，传承岭南叉烧风味而又独创酱料配方及加工工艺。选取本地农家幼骨猪的新鲜肩头肉、肋排肉，酱料腌制晾干后入特制烤炉以荔枝木柴火烘焙，熟透出炉。食之酥脆柔嫩，清香绕喉。

　　3、上横黄沙蚬

　　黄沙蚬是产自斗门莲洲麻溪河段的野生贝类，蚬壳金黄，肉质饱满，用之配青椒、蒜蓉，加盐、油蒸熟，味极清鲜。

　　4、横山鸭扎包

　　横山鸭扎包是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，它与上横黄沙蚬、粉洲禾虫、横山粉葛并称为莲洲“四大美食”。横山鸭扎包是个统称，它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成，自清朝光绪年间至今已传承一百余年。

　　5、金巢琵琶鸭

　　斗门乾务虎山村金巢琵琶鸭，传承延续百年，运用传统烧制方法，无任何添加剂。出品色泽均匀，口感甜而不腻，脆中爽滑。

　　6、客家咸茶

　　白蕉镇客家咸茶源于汉代的擂茶，其摒弃传统擂茶中的荤食，并予以发扬改进。主要食材为茶青、花生、黄豆、芝麻、生菜、油唛菜、西洋菜、豆角香菜和生葱，经过炒、烧、调味等数道工艺制作而成。

　　7、唐家湾茶果

　　流行于珠海唐家湾民间的糕点美食俗称“唐家湾茶果”。茶果一般按节气制作，春节的大龙糕、端午节的萝兜粽、中秋节的芋头糕等各具风味。常见于农家的茶果品类还有栾樨饼、五指揸、萝卜糕、叶仔、糖环等达40多种。

　　8、锅边糍

　　“锅边糍”顾名思义是在锅边做成的糍，是斗门农村居民家喻户晓的午间小食。有虾米、虾糠、鱩干、芋头、蔬菜等烹成上汤，味道却非常鲜美。

　　9、虾米糍

　　一层层雪白的米粉层叠，上面缀着虾米和葱粒，口感弹牙，咬下去有来自虾的鲜味咸香和粘米的绵糯。

　　10、虾堆

　　把萝卜、上肉、鱩干切粒，用葱花、油、盐、生抽炒香作馅料，加上米粉浆，放上1-2只焗熟的虾，在油镬里炸至金黄色，酥脆鲜香的虾堆就出炉了。

　　三、海岛特色美食

　　1、狗爪螺

　　狗爪螺属海洋贝类，生长于万山海岛海边石缝之中，壳坚硬，因外形似狗的爪子而得名。螺肉分三色，鲜甜细嫩，蛋白质丰富。食法有白灼、清蒸、煲粥等，亦可清洗干净蘸生抽蒜茸等调味品生吃。

　　2、将军帽

　　海洋贝类动物，万山海岛海边缘石生长，形若清代朝廷将军的帽子。其肉质富弹性，韧若鲍鱼，营养丰富。食法有清蒸、蒜蓉蒸、白灼、焖花生、煮粥等。

　　3、石斑鱼

（图片来源：摄图网）

　　较为名贵的一种鱼，游弋于海底有礁石的地方。现以网箱养殖居多，石斑鱼又分为青斑、红斑、芝麻斑、象牙斑等品种。食法通常以清蒸为主。

　　4、海胆

（图片来源：摄图网）

　　海洋底栖动物，生长于东澳岛一带海域。海胆身披"长戟"，模样怪异，而肉质幼嫩细滑，胆黄金黄肥美，鲜甜香润，且营养丰富。惯常食法有海胆蒸蛋、海胆捞饭等。海胆还有药用价值。

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