来源: 最后更新:23-03-07 10:29:56
1、可以把干豆腐用水炖一下,然后和食材一起翻炒,出锅前用淀粉勾芡一下,这样可以炒出又滑又嫩的干豆腐。
2、食材:鸡胸肉半块、包菜半个、干豆腐1张、葱花4克、姜末4克、蒜末3瓣、郫县豆瓣酱半勺、味极鲜酱油1勺、玉米淀粉半勺、生抽1勺、料酒1勺、水淀粉适量、盐3克、植物油适量。
3、鸡胸肉去掉筋膜,冲洗干净;干豆腐洗净。
4、鸡胸肉切片,放盐、姜末、生抽、料酒、淀粉抓匀,其他菜切好备用。
5、炒锅烧热放植物油,油温5成热,放入腌制好的鸡片翻炒,待鸡片变色,铲出备用。
6、利用锅内余油,放入葱姜蒜末炒香,加入半勺郫县豆瓣酱炒匀。
7、放入干豆腐翻炒几下,加入清水,稍炖一小会。
8、汤汁还剩少许,放入包菜翻炒。
9、包菜打蔫,放入味极鲜酱油,加盐调个味,并且炒匀。
10、倒入水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀即可关火装盘。
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