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蒸蹄膀的做法（蒸蹄膀的做法窍门）

来源： 最后更新：23-03-15 11:50:49

1、食材：猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。

2、把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

3、冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

4、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

5、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

6、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

7、加盖密封，按下豆蹄筋键即可。

8、待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

9、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

10、蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。

标签: 蹄膀  做法  

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