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如何做冬瓜宴（如何做冬瓜宴好吃）

来源： 最后更新：23-03-17 02:05:35

清热解暑的冬瓜，历来是广东人的夏日消暑良品。冬瓜不仅肉质细嫩、清爽甘甜，且有清热解暑、消肿利尿等保健功效，夏日解暑的美味当然少不了它的身影。大块头的冬瓜，可谓是百搭王，它不仅可以煲汤，还可以做菜。下面，让我们学着做一桌冬瓜宴吧!

　　菜品

　　冬瓜盅是一道传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。其实冬瓜做菜不仅仅局限于冬瓜盅，红烧冬瓜、冬瓜煲鸡等都是不错的选择。

　　冬瓜盅

　　材料：冬瓜、瑶柱、鲜鱿、平菇、虾仁、野香菇等。

　　做法：

　　1.选用老而肉厚的冬瓜，取出瓜内白瓤，造成盅形，在沸水中加热后捞起放在汤钵里。

　　2.然后往冬瓜盅内注入上汤，放进瑶柱、虾仁等材料，另用碟将盅口盖上。

　　3.将冬瓜盅放入锅中用慢火炖两个半小时后调味即可，食用时注意瓜肉与馅料同食。

　　红烧冬瓜

　　材料：冬瓜、香菇、青红椒。

　　做法：

　　1.冬瓜去皮，切成方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒。

　　2.坐锅烧油将冬瓜煎香。

　　3.将冬瓜移点空间出来下香菇、辣椒粒炒出味，撒盐。

　　4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖。

　　5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花。

　　冬瓜木耳虾仁羹

　　材料：冬瓜、木耳、鸡蛋、沙虾、葱、姜、蒜、料酒等。

　　做法：

　　1.冬瓜洗干净去皮切小粒，木耳泡软，沙虾急冻半小时后泡水解冻剥头壳(去掉虾肠)加入少许油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌半小时，鸡蛋打好备用，葱切碎，姜、蒜少许切碎。

　　2.虾头下油锅加少许料酒，姜爆炒片刻后加水或上汤中小火熬出味，过滤掉虾头备用。

　　3.姜蒜爆香，下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的虾头汤煮开后加入木耳煮5~10分钟。

　　4.加入腌好的虾仁煮3分钟左右，加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。

　　5.小半碗马蹄粉加水搅拌均匀预备勾芡，加入鸡蛋快速搅散后加入马蹄粉水勾芡，撒葱花，麻油搅拌均匀即可。

　　冬瓜煲胡须鸡

　　材料：冬瓜、胡须鸡、荷叶。

　　做法：

　　1.将冬瓜和胡须鸡洗净切块，冬瓜保留瓜皮。

　　2.将冬瓜煮到八成熟，放几片荷叶，再放入鸡肉慢火煲8~10分钟后加盐调味即可食用。

　　汤品

　　不少市民习惯把冬瓜拿来煲汤，与老鸭、鸡肉、猪骨头等煲汤均可，具有祛暑除热的功效。煲汤时适当加入薏米，还能起到健脾化湿的作用，等待一两个小时，一道夏日消暑佳品——— 冬瓜汤就出炉了。

　　冬瓜老鸭汤

　　材料：冬瓜、干贝、老鸭半只、猪里脊、陈皮等。

　　做法：

　　1.将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2.老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

　　3.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

　　4.将锅洗净倒入清水，放入鸭块、冬瓜块、猪里脊、泡好的干贝、陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

　　饮品

　　冬瓜茶是民间流传已久的夏日清凉饮品，加入荷叶熬制的冬瓜茶具有清热利湿、消脂减肥的功效，适合夏季保健饮用或是脂肪肝、高脂血症、肥胖的人群饮用。不少人习惯丢弃的冬瓜皮和西瓜皮还可熬制饮品，具有清热消暑、生津止渴的功效，有兴趣的人不妨试试。

　　荷叶冬瓜茶

　　荷叶10克，连皮冬瓜250克，冰糖适量。荷叶洗净，连皮冬瓜洗净切块，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟，调入冰糖即成。

　　二皮消暑饮

　　冬瓜皮10克 (鲜品30~50克)，西瓜皮10克 (鲜品30~50克)，二者一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮15分钟即成，当茶饮用。

　　

　　脾胃虚寒慎食冬瓜

　　冬瓜能够很好地帮助人体解毒和促进体液循环，是清热和去火的保健型食品，但是一些患有某种疾病的人不适合吃冬瓜。

　　1.有肾炎和肾衰竭等肾功能障碍的患者，平时不可以吃冬瓜。因为冬瓜能使得人体的尿素氮含量增高，降低肾小球的滤过率，导致肾衰竭的现象出现。

　　2.冬瓜非常不适合一些脾胃虚寒的人来进食，这是由于冬瓜对于人体的阳性有损害的作用，同时对胃寒者会加重病情，导致一些腹胀和腹泻现象的出现，还很容易引起食欲不振。

　　3.一些刚动完手术或者是大病初愈的人也不适合吃冬瓜。因为冬瓜对于人体有很明显的促进体液循环和去热以及利尿的作用，不能够使病情稳定康复，反而会加重身体负担。

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