来源: 最后更新:23-03-26 05:55:49
1、材料:土豆、鸡蛋、面粉食盐、食用油。
2、准备土豆,削去外皮,洗净备用;将土豆切成丝;
3、切好的土豆丝用清水漂去淀粉,然后冲洗,彻底洗净土豆所含的淀粉;
4、将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分;
5、将沥净水分的土豆丝用均匀涂抹食用油;
6、用面粉拌匀土豆丝,不要使土豆丝黏成一团,拌好的土豆丝应该一根根的面条;
7、蒸锅加入水,煮至沸腾,然后把拌匀面粉的土豆丝放入蒸锅,蒸10分钟以内;
8、蒸好的土豆丝取出放在大窗口里晾凉,未凉的时候不要动它;
9、晾凉了土豆丝后,可以用筷子把它拨散,然后可以按照自己的喜好炒也好,凉拌也好;
10、做好蒸土豆丝之后,取三个鸡蛋打入碗中,加入鸡蛋需要的盐量;
11、炒锅放油,油温热的时候放入鸡蛋液,先不要搅动它,等下面完全凝固后再翻页;
12、翻页后,用锅铲稍微铲拌,立即关火;
13、将鸡蛋铲入碗中备用;
14、鸡蛋铲出后,油锅放少许油,把土豆丝放入,加入适量的盐;
15、搅拌均匀之后,把炒好的鸡蛋放入混合在一起即可。
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