来源: 最后更新:23-03-29 01:03:20
1、将罗非鱼清理干净鱼鳃和内脏,表面划斜刀,更易入味。
2、用料酒,姜片,葱段,胡椒粉,盐腌制入味至少半个小时。
3、将五花肉切成小颗粒。
4、洋葱切成块,老姜切成片,大蒜拍破,泡椒切碎,葱白切成段,葱也切成花,香菜切成段。
5、烤箱提前预热10分钟,将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中,表面抹一层熟猪油和香料粉。
6、放入烤箱中,烤箱温度调至上下火220度30分钟,每台烤箱情况不一样。
7、锅内倒少量油,下五花肉煸炒出多余的油。
8、然后下泡脚,花椒粒,郫县豆瓣酱,大蒜,老姜,葱白炒香。
9、再下洋葱块,香料粉炒香。
10、但适量清水熬烤鱼汁,下白糖,盐调味,最后用湿淀粉稍微勾芡,待汁变稠时即可关火。
11、将烤好的鱼和豆花摆入盘中。
12、把烧好的汁淋在烤鱼上。
13、锅洗干净烧热油,一定要烧透。
14、将干辣椒铺在鱼上,把烧热的油淋在辣椒上,撒上葱花,香菜即可。
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