来源: 最后更新:23-04-01 12:09:24
1、配方:纯糯米500克、凉开水530ml、甜酒曲3克。
2、先将糯米浸泡8小时以上,冬天需要浸泡12小时,必须完全泡发好。
3、糯米沥干水分,放入蒸锅中蒸熟,蒸熟后不要立即起锅,关火焖5分钟再起锅。
4、蒸熟的糯米放入通风地方,温度降低到33-38摄氏度,和人体的温度差不多即可。
5、将30ml凉开水放入糯米中,搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。
6、准备一个大碗或者玻璃罐,将它们洗净,沥干水分,碗底撒上一点酒曲粉,再放入糯米压紧,中间掏一个洞,在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。
7、用塑料袋把碗包好,夏天就不需要裹棉衣了,大概36小时米酒就做好了,冬天需要裹上棉衣,发酵48小时才行,发酵好的米酒,加入500ml凉开水,发酵2小时,甜米酒就做好了。
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