来源: 最后更新:23-05-06 07:13:56
1、先把准备好的500克面粉取出来,将它放到一个大一点的容器中,这样方便后续和面的操作,接下来向这500克面粉中加上一勺食盐,这样可以提高面粉的筋性,使饺子皮吃起来更加筋道,更加好吃,加入食盐之后咱们先将它们搅拌一下,然后再向里面加温水,要一边加一边搅拌,多次少量地去加,会更充分地把握水的用量。
2、将面粉搅拌成絮状的时候就可以下手揉了,将其揉成光滑的面团,揉好面团之后就将它放在碗中,然后放到一边饧发一下。接下来再把猪肉放在水中,充分清洗干净,清洗好了之后将猪肉取出控干水分。
3、把已经处理干净的猪肉放在案板上,先将它切成小肉丁,很多朋友在做韭菜猪肉馅的时候,都喜欢将猪肉剁得非常碎,那样其实口感并不太好,小肉丁和韭菜非常配,这样吃起来口感非常好,满满的都是颗粒感,接下来给猪肉馅调一个味。
4、只需要向猪肉中加上少许的食盐,一点点蚝油,一点点生抽就可以了。平时包肉馅饺子的时候都会加一些葱姜,五香粉和十三香之类的香料,但是包韭菜猪肉馅饺子千万不要加这些,加上之后反而不好吃了。将肉馅搅匀之后再将松弛好的面团揉光滑待用。
5、将洗净的韭菜切细末放在盘中,加上适量的食用油,这样能更好地去锁住韭菜里的水分,接下来将已经腌制好的肉丁放在韭菜中搅拌均匀,再加上一勺白糖,搅拌均匀即可。将已经饧发好的面团擀成中间厚两边薄的饺子皮,然后包上馅料,将其包成饺子。馅料尽量放在饺皮中间,接下来就可以下锅煮了,将其煮熟即可食用。
6、做韭菜猪肉馅尽量不要放葱姜,五香粉,十三香等香料;饺子皮要擀成中间稍微厚一点,两边薄一点的状态。
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