来源: 最后更新:24-03-28 07:41:24
1、面粉揉一会,稍微光滑些,放在大概26度的地方发酵4个小时;
2、发酵好的中种成蜂窝状的时候撕成小块,与主面团中出了黄油和盐以外的全部材料混合,揉至扩展阶段后分三次加入软化的黄油,黄油全部吸收后加入盐,一直揉到完全阶段;
3、发酵好的人面团排气,分成六等份,搓圆,松弛20分钟;
4、松弛好的面团擀成模具的长度,宽不要比长度短太多,然后均匀的抹上沙拉酱,撒上肉松和一点黑芝麻;
5、由下至上的卷起,不是一下子就把肉松裹起来,要像卷肉桂面包卷那样的卷起来,封口要捏紧;
6、封口朝下,放进模具,进行二次发酵,37度左右;
7、发酵完成,涂抹蛋液水,喜欢的可以把沙拉酱挤在上面装饰一下;
8、180度18分钟左右,出炉后立刻烤架凉凉,很软很好吃。
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