来源: 最后更新:22-04-19 08:35:57
1、先用热水溶化可可粉,加入玉米油,用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好,大概搅打一分钟,乳化好,没有出现油水分离。
2、筛入面粉。
3、Z字型拌好不见干粉,分次加入蛋黄。
4、拌好的蛋黄糊。
5、蛋清打至粗泡后分三次加入35克细砂糖。
6、打至偏干性发泡。
7、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
8、再倒回到剩余的蛋白霜里。
9、用同样手法将蛋糕糊拌好。
10、倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里(铺油纸也可以),放入已经提前预热到175度的烤箱下层,烘烤15分钟左右
11、烤好的蛋糕取出,撕掉油布,放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。
12、淡奶油里加入35克细砂糖,隔冰水打发至7分发(室温高需要在空调房下打发淡奶油)。
13、加入35克奥利奥饼干末到淡奶油里。
14、继续打发淡奶油,打至九分发,切记不可打过,可以打一会儿停一下看看。
15、将奥利奥淡奶油放入裱花袋里,盒子里放入一块蛋糕片,挤上几行淡奶油。
16、撒一层奥利奥饼干末,大约13克左右。
17、再铺一块蛋糕片,挤奶油,撒饼干末,在周围挤一圈淡奶油小花,中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可。
标签: 便当盒子蛋糕做法
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