来源: 最后更新:22-06-02 09:01:55
1、方法一:原料:草鱼肉、毛豆、青红线椒、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽。锅内加油烧至六成热,下鱼块煎至两面金黄色。加入姜和蒜、加入料酒、生抽、老抽、香醋、放入毛豆、加适量的开水、盖盖煮五到六分钟,中途加盐。汤汁收的差不多了,再下青红辣椒、白糖、鸡精等调味品即可。
2、方法二:毛豆,雄鱼(去头)1条,小米椒3-5个,花椒少许,葱姜蒜若干,盐,味精,料酒,生抽,生粉。将鱼去鳞洗净,用刀顺着中间的脊骨将上下两片鱼肉剔下来,再把鱼肉鱼骨都切成块(这样做是为了吃时方便,如果嫌麻烦,也可以直接斩成一指余宽的段)。毛豆洗净,姜蒜切丝,小米椒葱切段备用。把鱼块、姜蒜放入碗中,加料酒及适量生粉拌匀腌制至少半个小时、炒锅放油烧热,放入姜、蒜、小米椒爆香,倒入毛豆翻炒几下,加凉水,水量没过毛豆,加盖煮开后逐一下入鱼块,放花椒、料酒加盖焖烧。等汤变成奶白色后放适量生抽和盐,开盖再煮一会。待汤收稠些后,加入味精、葱花即可出锅。
3、方法三:食材:毛豆、鲫鱼、红辣椒、洋葱、姜、葱。调料:盐、油、豆瓣酱、酱油。步骤:首先洗干净葱、姜哦,分别切段切丝,洋葱也洗净切圈圈。毛豆可以放入热水中煮几分钟哦,然后剥去豆壳,红辣椒冲掉辣椒籽,切丝。鲫鱼洗净哦,保留一整条或者剁块都ok,在鱼肉身上划几刀。烧红锅,倒入油,放入姜丝和辣椒翻炒一下,放倒鲫鱼煎到两面金黄后盛出。锅里继续倒点油,放入毛豆翻炒几分钟后倒入水,煮7分钟左右。鲫鱼和毛豆继续翻炒哦,记住全程中火,放盐、酱油和豆瓣酱调味,最后大火收汁就ok了。
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