来源: 最后更新:22-06-23 08:44:17
今天小编要向大家推荐一下,惠州的特色美食,希望大家能够喜欢。
惠州地方小吃窝全鸭:八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅,填入鸭腔内,经过氽、煲、蒸的工续制成,浓郁芳香,软滑可口。
惠州地方小吃发糕:发糕是有特殊用途的食品,虽然在惠州十分风行,但在市面上一般是见不到的。
因为制作过程总往往混入花红粉,而且每次总是蒸很大的一个,又被称作大红发糕,取其色彩喜气、名字吉利,是一种讨口彩的喜庆食品,普遍用于人生各种喜事的礼仪当中,婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴。制作发糕一般使用纯粘米,加糖、发粉或糕种,蒸发糕的笼屉特别巨大,蒸好的糕点如发得很大,尤令主人欣慰。仪式中,主人将大发糕切成小块,或作为贺客的回礼,或分发街坊四邻,让大家都可以分享到欢乐和福气。在惠州十分风行,但平时也是不上市的,所以平时并不常见。
惠州美食敛糕:惠州话读作“敛校”,是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗,喜事要蒸红敛糕,丧事蒸白敛糕;出生满月,外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门,外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”,也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米,六分粘米,混合后用水调匀,加上糕种,而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉,使敛糕呈红色。
惠州特色小吃沙糕板:惠州风俗,小孩出生“做半月”,外婆必定要做沙糕板,分发邻里众亲庆贺。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合,加白糖过筛,蒸熟切成两寸见方的块,松软可口,是当地儿童特别喜欢的零食,旧时卖沙糕板的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖,为古城风情一景。
惠州风味小吃主要品种有:牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、牛杂、猪杂、鸡雅鹅掌翼,鱿鱼、墨鱼、剥皮鱼、东江腌蚬,萝卜。胡萝卜、马蹄、适菜扽。其烹调加工方式以煮、烫、涮为主。档主将各种小吃煮熟、用竹签串成一串串,放在热锅汤中,供客人挑选。档口还配有蘸酱、醋、辣等调味品。客人按各自口味,以便烫、涮一边享用。
随着惠州美食文化的不断发展,当今的东江美食也逐步趋于完善而形成自己独特的风格,东江菜也开始更具有内涵的文化品味,全国各大中城市乃至东南亚地区,越来越多的中外游客都喜欢品尝独树一帜的惠州美食东江菜!
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