来源: 最后更新:22-07-04 06:40:15
1、食材:洋姜1000克。辅料:红尖椒1个、大粒盐150克、味精5克、蒜2/3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮1块(1×3厘米)、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克。
2、洋姜削去杂质,洗净控干水份。
3、切成片,加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。
4、将醋、酱油和调料放入锅里,再加少许水(水按容器大小自己掌握)烧开,倒入碗里晾凉。
5、辣椒切丝,蒜切成片。
6、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份,越干越好。
7、把挤干水的洋姜挑散。
8、煮好的汁捞出调料。
9、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
10、装入大口玻璃瓶内压实,几天后就可享用。
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