当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

鸡杂面的鸡杂怎么炒 鸡杂面的鸡杂怎么炒窍门

来源： 最后更新：22-08-27 04:42:24

1、先将鸡杂洗净后分别根据各种原料的不同性质来分别进行刀工处理，如：鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小）。放入加有料酒的沸水锅中氽一水（既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩），捞出。

2、炒锅放火上，放入色拉油烧热，待油烧至八成熟投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节等炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，就可以了。

标签: 鸡杂  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/534624.html

韭菜豆腐皮怎么炒好吃 韭菜炒豆腐皮怎么炒好吃窍门

网站首页 返回栏目

黄豆面怎么炒熟（黄豆面怎么炒熟炒香）