来源: 最后更新:22-09-12 09:01:42
1、东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,以猪肉为主要食材,选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是五花肉,各地做法也不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
2、东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。慢火,、少水、多酒,是制作东坡肉的诀窍。
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