当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

干红葡萄酒为什么要醒（干红葡萄酒为什么要醒酒）

来源： 最后更新：22-09-15 05:46:34

1、干红葡萄酒要醒的原因是澄清过滤掉干红型葡萄酒中的单宁和色素长期沉淀形成的酒槽和酒泥；红酒与氧气可以有充分的接触，氧化效果增添了红酒的风味。

2、对于名酒品牌陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(decanting)，俗称“换瓶”。

3、对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(breathing)，俗称“呼吸”。

标签: 葡萄酒  干红  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/629766.html

绿色葡萄特别甜的叫什么 绿色葡萄特别甜的叫什么美人

网站首页 返回栏目

奶盖要打开杯盖喝吗 奶盖怎么打开盖子喝