来源: 最后更新:22-09-21 04:23:16
1、准备原材料:五花肉1斤、干豆腐1斤、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1汤勺、米酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、辣椒干两个、芡粉适当。
2、将五花肉的皮肉刮洗干净,随后再将五花肉切成2厘米厚的块。将干豆腐切成四角形,再顶角切成三角状,将干豆腐底部往上翻卷弄成结。
3、锅放水,凉水下入五花肉绰水,煮沸,煮5-六分钟,去掉白沫子,将五花肉捞起来,沥净化水备用,水要沥净。
4、锅给油烧开,下入老冰糖炒糖色,待糖浆起小泡,色调变暗红色,下入五花肉,将五花肉着色,下入冬菇,生姜片,辣椒干,麻椒,八角茴香煸炒匀。淋入开水,水量要一次性地加满,淋入生抽,米酒,大火烧开,转文火,煮30-40分钟左右。
5、到時间后,下入干豆腐结,添加盐,再次炖制十分钟,待剩少量料汁时,淋入适当水淀粉勾芡,加温至料汁越来越浓稠,都包裹在食物上,熄火,盛出摆盘就可以。
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