来源: 最后更新:22-10-01 11:05:29
1、鸡翅去腥的方式有很多种,一般采用焯水、腌制或者蒸制的方式进行去腥,焯水和腌制这两种方式更常见一些。
2、在这里需要注意的是,鸡翅本身的腥味是比较重的,如果只是简单的清洗之后就开始烹饪,做出来的鸡翅也会有着浓郁的腥味,食用口感会很差。
3、鸡翅在焯水时需要冷水入锅,这样做除了可以最大程度的去除腥味,还能保证肉质的鲜嫩。
4、焯水时需要注意下面几个细节,可以用刀在鸡翅上划几刀,水中可以放入花椒、生姜等佐料。
5、腌制鸡翅时,先用盐水清洗三次,之后把处理好的鸡翅和盐、花椒、姜丝一起腌制30分钟左右。
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