来源: 最后更新:22-10-01 02:06:34
1、制作猪皮冻之前,要先把猪皮清洗干净,还需要将猪皮上的毛拔掉。然后放入锅里进行煮沸,煮好的肉皮取出刮去油脂。准备一些生姜,切成片,将猪肉再一次放入锅里,加入适量的水,放入姜片,添加一些料酒,用大火烧开。之后把猪皮切成一小块,放在盒子里,添加蒜末、生抽、白糖、油辣子等,搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
2、猪皮放进冰箱冷藏后,就会随着温度慢慢变得凝固起来,而凝固的猪皮冻切块,淋入调好的料汁即可食用。猪皮冻做好之后就呈透明状,前提是要购买一些新鲜的猪皮,另外就是一定要把猪皮清洗干净。
3、清洗猪皮时,可以用温水,因为用温水,能更好的清除猪皮上的脏东西。猪皮还需要刮油脂,因为猪皮的油脂会很腥,而且吃起来也特别的油腻,要是不处理干净就会影响到猪皮冻成型的口感和透明度。
4、煮猪皮的时候,清水和猪皮的比例最好时按照30:1,这样熬制出来的猪皮冻稠度刚刚好,吃起来口感也会更加爽口,同时比较透明。
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