橄榄菜是什么（橄榄菜是什么味道）

来源：最后更新：22-11-17 04:04:10

导读：橄榄菜什么呢？是怎么做成的呢？好多人应该都有这样的问题吧？下面告诉大家。什么是橄榄菜菜名橄榄菜主料芥菜、橄榄、食用油配料酱油、盐做法将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时

橄榄菜什么呢？是怎么做成的呢？好多人应该都有这样的问题吧？下面告诉大家。

什么是橄榄菜

菜名

橄榄菜

主料

芥菜、橄榄、食用油

配料

酱油、盐

做法

将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。

特点

味香质醇、可口

含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘　　乌橄榄菜漂洋过海

澄海乌橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。　　明代《澄海县志》中载：物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳。蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶)，精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

乌橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分;再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

目前，澄海城乡的腌制加工业已有很大发展，诸多厂家都将精制而成、香喷喷的澄海乌橄榄菜分装进小玻璃瓶，成为酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜，深受食家青睐，在海内外市场十分畅销。

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