来源: 最后更新:22-12-03 10:03:12
上海传统早餐有四大金刚、豆腐花、生煎、粢饭糕、小笼包、包脚布、小馄饨等。
1、四大金刚:大饼、油条、豆浆、粢饭。将一块烧至酥脆的大饼对折,一根细细的油条夹在饼中间,饼皮脆脆的配上又韧又弹的油条,即是老上海人的早餐享受。
2、豆腐花:咸豆花加入虾皮、榨菜、碎油条等佐料,搭配小笼包生煎。
3、生煎:生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。成品面白、软而松、肉馅鲜嫩、中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。
4、粢饭糕:粢饭糕奔放地跳进油锅,裹上一层亮闪闪的金色,里头咬开来还是规规矩矩的白色米粒。
5、小笼包:别称小笼馒头,是中国最著名的传统面点美食。
6、包脚布:在摊好的面饼上加鸡蛋,摸上各类酱料,撒葱花,加油条,裹成卷状。
7、小馄饨:小馄饨讲究的是皮,要求薄如纸,半透明,露出里面粉红色的馅料来,馅料为新鲜猪肉,裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。
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