来源: 最后更新:22-12-13 07:52:12
加食用油让面条透亮爽滑。在锅中水开了之后,滴入食用油,煮出来的面条不会粘,且非常爽滑,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介,由于油脂的燃点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。由于油脂渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的营养价值。
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