来源: 最后更新:22-12-16 08:48:46
青椒炒素是家里常常做的菜,味道鲜美不带有油腻,适合喜欢清淡口味的人。做青椒炒素的方法很多,而衍生出来的做法中家常的做法是最受到大众喜欢的。下面我们就要介绍下家常青椒炒素怎么做。
一、家常青椒炒素的用料
家常青椒炒素需要一斤青椒,一个柠檬,三个红椒,三十克剁椒,调料则包括蒜末,葱末,耗油,酱油,糖,盐,油。
二、家常青椒炒素的做法
第一步:青椒清洗后连同皮一起切成长条。
第二步:将柠檬再对半切开后,挤出一部分的柠檬汁。
第三步:将红椒剁碎成为红椒末。
第四步:热锅后放油,等到油热至七成就放入青椒,翻炒后慢慢茄条会变软,即可沥油捞出。
第五步:锅中留少许油后就加热油到六成热,倒入红椒末,剁椒以及酱油后,炒热炒香。
第六步:辣椒将锅子爆香后,倒入之前的青椒,翻炒均匀。
第七步:在锅中加入蒜末,少许糖,盐和蚝油,完全炒匀后慢慢等待收汁。
第八步:关火后,再放入些柠檬汁,翻炒后出锅,撒上葱花。
三、家常青椒炒素的做法贴士
青椒如果手感比较轻,则是比较嫩的口感,如果重就会比较老。青椒中的酸性物质会氧化发黑,所以切好后要浸泡在水中。
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