来源: 最后更新:22-12-24 04:06:33
酸豆角,味如其名就是腌制过后酸酸的豆角,富含维生素B帮助肠道挪动,促进消化,增强食物,是一道很爽口的开胃小菜,除此之外,还可搭配各种食材,大有用途。那么酸豆角该怎么腌制呢,就让小编为您一一道来。
1.首先,制作酸豆角最主要的一个步骤就是选择材料,应该选择没有虫眼并且大小均匀的豆角,听过用手捏进行判断,用手稍稍施力,紧致就说明很新鲜,压下去扁扁的就是不好的,不要选择。
2.将豆角清洗干净,放到太阳下或者通风处将其表面上的水分蒸发,让后再根据自己喜好切成一小段一小段,当让也可以整条腌制。
3.选择一个合适的容器,最好是选择瓦罐、陶瓷之类的,没有的话也可选择玻璃罐子,将坛子洗净,不能有一点点油渍。选择一个阴凉的地方晾干里面的水分。
4.锅里烧开水加入适量的花椒和食盐,放凉备用。
5.将准备好的豆角倒入坛子里,在倒入之前备好的水,水要淹没豆角但是不要倒太多,然后再根据自己口味可以加入干辣椒、大蒜等等,在将坛子密封好,放在阴凉处4—7天。
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