来源: 最后更新:22-12-25 11:17:48
最近有点馋了想吃肉了,于是就让老妈给我做干扁豆蒸肉,我非常喜欢吃的哦,其实我也会做的,下面就给大家说说具体做法:
三层肉、干扁豆、姜蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖。
三层肉切成片,加入适量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓捏腌制30分钟以上;
干扁豆洗净,稍稍净泡变软沥干水份,切成适当长短的段;
锅里加入适量油,入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香,放入干扁豆翻炒片刻;
取一深碗,将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底;
将腌制好的三层肉依次排列在干扁豆之上;
最后入高压锅隔水高压35-45分钟,关火焖20分钟左右即可。
完成出锅
干扁豆可以在干货市场买到,也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后,晒干而成,晒干后密封储存,随吃随取,最适合加肉做蒸菜、炖菜,香浓好味;
干扁豆稍稍净泡就会变软,不要泡的太久,否则成品的口感就软塌,口感不好;
三层肉加调料腌制,可以更加入味好吃,注意肉片蒸制以后会紧缩,故不要切的太簿;
郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分,注意调味的用量,以免过咸;
各家炉头火力、高压锅不尽相同,具体高压时间可酌情调整。
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