扁豆莜面鱼的做法教程扁豆莜面鱼的做法教程视频

来源：最后更新：22-12-26 02:41:55

导读：美味养生汤扁豆莜面鱼大家应该都有吃过吧，不过经常是在酒店里面常见的吧，那么今天就给大家介绍介绍美味养生汤扁豆莜面鱼的做法汤的烹制最常用的是加水煮。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水

美味养生汤扁豆莜面鱼大家应该都有吃过吧，不过经常是在酒店里面常见的吧，那么今天就给大家介绍介绍美味养生汤扁豆莜面鱼的做法

汤的烹制

最常用的是加水煮。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。

莜面400克、羊肉40克、土豆80克

小扁豆100克、西红柿1个

色拉油适量、食盐6克、醋适量、葱5克、花椒粉3克、胡椒粉3克

1、将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里，边倒边用筷子搅拌，稍凉后和至不软不硬的面团

2、羊肉洗净切成丁，土豆去皮也切成小丁，西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了

3、小扁豆泡好

4、将饧好的莜面搓成条状，揪两个纽扣大小的面团放在手心，用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼，将莜面都搓成鱼鱼备用

5、锅内放油烧热，放入羊肉炒至变色，加葱花、花椒面炒匀，放入土豆丁翻炒，放酱油，加适量盐炒至将熟，放入泡好的小扁豆，加醋和胡椒粉

6、倒入西红柿酱炒匀，加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟，加入搓好的莜面鱼鱼，鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可。

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