来源: 最后更新:22-12-27 01:45:48
黄花菜是席上珍品,营养丰富,口感很好,很受人们的喜欢,还可以晒干备用。
是我国特有的土产,别名金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜等。黄花菜在我国各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作席上珍品。
相传,秦末农民起义领袖陈胜起义前,因家境贫寒,又身患疾病,以致常以乞食度日。后来他遇到一位姓黄的好心老妇,经常煮些萱草送给他吃,一段时间后,陈胜的全身浮肿慢慢消退,疾病痊愈,身体也强壮起来。后来他与吴广组织农民起义,成为农民领袖。为感谢姓黄妇女之恩,陈胜请她常住在家里,并把萱草称为忘忧草。
当陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州(今河南淮阳县)建都称王时,士兵们在兵荒马乱中,把生机盎然的黄花菜践踏成不成样子,当地有个名叫金针的姑娘,看到这种情形十分痛惜,于是就对其精心管理栽培,结果这些黄花菜死而复活。人们为纪念金针姑娘,便将黄花菜起名金针菜。
清朝年间,有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜。他赞叹道,黄花菜可是个好菜,清爽香脆,其味无穷,常吃黄花菜的人聪明。
功效
1.有健脑、抗衰老的功效,可以有效预防老年疾病,利尿安神、延缓身体衰老,所以又有健脑菜的美誉。
2.黄花菜内含有丰富的维生素和矿物质,营养滋补,能促进新陈代谢,对胎儿、中老年人以及工作疲劳的人最为有益。
3.黄花菜可以清热解毒、消炎止痛,对牙痛、流鼻血都有舒缓作用。
应将黄花菜用保鲜盒或保鲜袋装起,放入冰箱冷藏。
1.干燥的黄花菜,烹煮前,可以先用温水泡发,然后再以清水冲洗。
2.新鲜的黄花菜中有秋水仙碱,食用过量会引起头痛、腹泻,有中毒的危险,所以食用前宜用水浸泡2个小时以上,然后煮熟、煮透。或是先用开水汆烫过,放凉,再用清水洗净烹食。要注意煮熟、煮透。
3.调理时,黄花菜中的花蕊会溶化在汤里,因而呈现暗褐色,如果不喜欢,可以在烹煮前先将花蕊摘除。
4.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
5.不宜单独炒食,应配其他食料。
饮食宜忌
1.黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
2.患有皮肤瘙痒症者忌食。
美味佳肴
金针炒木耳
用料:黑木耳、金针菜
调料:低钠盐、酱油、糖、鸡精
做法:1.虾仁均用温水泡开。
2.水发的木耳切丝,虾仁沥干,金针菇去根切段。
3.油锅烧热,炒香葱姜丝后放入虾仁炒。
4.再放入木耳和金针菇翻炒。
5.加汤(很少一点)、盐、鸡精翻炒几下,点香油出锅即可。
烹饪技巧:
1.不要放更多的盐。
2.大火快炒,木耳才脆。
养血补虚,清热
做法:取黄花菜煎汤,或炖肉食用即可。
外用:捣敷。
治腰痛,耳鸣,乳汁少:将黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃都可。
治小便不利,水肿,黄疸,淋病,衄血,吐血:取黄花菜根3~5钱,用水煎服即可。
治月经少,贫血,胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营养不良性水肿:摺黄花菜根端膨大体1~2两,炖肉食用即可。
治大肠下血:摺叶董草根端膨大体10个,用水煎服即可。
热量千卡
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
膳食纤维克
维生素A微克
胡萝卜素微克
硫胺素毫克
核黄素毫克
尼克酸毫克
维生素C毫克
维生素E毫克
钙毫克
磷毫克
钠毫克
镁毫克
铁毫克
锌毫克
硒微克
铜毫克
锰毫克
钾6毫克
是什么让我遇见这样的你歌词 是什么让我遇见这样的你歌词图片
是什么样的感觉我不懂是什么歌曲 是什么样的感觉我不懂是什么歌词
北京爱情故事歌曲(北京爱情故事歌曲原唱)
剥好的雷笋怎么保存 雷笋怎么剥开
刘胡兰的英雄事迹(刘胡兰的英雄事迹简要概括10字)
叶罗丽里孔雀是什么身份(叶罗丽里孔雀是什么身份的人物)
重启之极海听雷中的张起灵是什么人(重启之极海听雷张起灵受伤昏迷不醒)
2024河北青年志愿服务公开课观看指南 河北青年志愿者协会官方
2024河北青年志愿服务公开课直播时间+直播内容
2024河北青年志愿服务公开课直播入口 河北省青年志愿者行动指导中心
许昌供暖时间2024 许昌供暖时间20232024年度-2025年度许昌供热时间为:2024年11月15日零时至2025年3月
行程单在哪里打印 高德行程单在哪里打印 2024泰安油价9月20日调整 泰安汽油价格最新 阿里和腾讯互相开放,绝对更利好腾讯且对拼多多的利空极其有限 2024宁波北仑公交795路调整运营 北仑公交759时刻表