来源: 最后更新:22-12-28 12:08:29
原来蒜的种类还有这么多啊,除了白的蒜,还有青蒜,大家知道青蒜的营养吗?
蒜白较绿,茎部微微隆起,有的地方称它为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时,它便是必不可少的配菜。
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
功效
1.含有蒜素,具有良好的杀菌能力。能预防流感,对于驱虫,也有一定程度的效果。
2.有明显降血脂,预防动脉硬化的功能;还能保护肝脏,阻断致癌物质的形成,预防癌症。
3.青蒜有强烈的杀菌力,能消灭体内的病菌,也能提升维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力,因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。
将青蒜用报纸包好,立着放入冰箱冷藏即可。
1.青蒜煮的时间长了就会软烂,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,这样才能品尝到清爽的口感与风味。
2.青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
饮食宜忌
1.不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;
2.消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
3.肝细胞受损和癌症患者可以多食。
美味佳肴
青蒜炒里脊
材料:羊里脊肉200克、荸荠50克、水发木耳20克、青蒜20克。
调料:葱段、姜片、姜末、酱油、黄酒、白糖、醋、水淀粉、香油、植物油各适量。
做法:1.羊里脊肉洗净后弄去筋膜,切肉片;荸荠去皮洗净,切片;木耳、青蒜洗净,木耳切小片,青蒜切段。
2.肉片放碗内,加入少许酱油、黄酒,抓匀使其入味,再加水淀粉,抓成糊状。取小碗,将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用。
3.锅烧热,倒植物油烧至六成熟,将肉片散放锅中滑炒后盛出备用。
4.锅内余油,放入葱、姜略炒,放入肉片即可。
青蒜辣炒北极虾
主料:野生北极虾200克、青蒜(蒜苗)10根、李锦记蒜蓉辣椒酱1汤匙(15克)、李锦记豆瓣酱2汤匙(30克)、干红辣椒8根。
调料:酱油1汤匙(15毫升)
做法:1.北极虾自然解冻后用清水冲洗,沥干备用。青蒜切成小粒,将蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱混合。
2.锅热倒入油,待油五成热时,放入干红辣椒,放入两种酱炒出香味后,放入北极虾,调入酱油翻炒几下,最后倒入青蒜粒后马上关火,再翻炒均匀即可出锅。
1.青蒜可治疗胃胀(气)痛
原料:青蒜连叶7根,盐、醋各适量,
做法:将青蒜切碎,用盐醋煮熟,胃痛时热饮即可。
2.青蒜性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。
热量30大卡
水分90克
粗蛋白2.4克
粗脂肪0.3克
碳水化合物克
膳食纤维克
维生素B克
维生素B克
烟碱素克
维生素C16毫克
钠9.3毫克
钾168毫克
钙24毫克
镁17毫克
磷25毫克
铁毫克
锌毫克
维生素A98微克
胡萝卜素0.7微克
硫氨酸0.06毫克
核黄酸0.04毫克
硒1.27微克
铜0.05毫克
视黄醇当觉90.4微克
我的蠢萌老公电视剧剧情 我的蠢萌老公电视剧剧情解析
纵横四海粤语剧情 纵横四海电视剧粤语演员表
情侣qq名有什么 情侣qq名字超好听
世界名著电影推荐(世界名著的电影排行榜)
“堵到崩溃,眼睁睁看着飞机飞走”……返程高峰来临!南方多地将有大风暴雨,广东一地出现“水浸街”,积水齐腰车辆被淹
广东已成立梅大高速茶阳路段塌方灾害调查评估组,省长任组长
百姓记录|青春有很多种方式(青春有很多个样子)
龙珠z日语剧情(龙珠z日语剧情解析)
隔离网被打开,水源地保护区扎堆烧烤露营?当地镇政府回应
车主称问界新M7夜间高速行车时大灯突然熄灭 最新回应:系车主操作失误,已解决
我在医院当患者“临时家属”:没有月入过万,客户会“货比三家”我在医院当患者“临时家属”:没有月入过万,客户会“货比三家”,挂
老爷车电影剧情(老爷车电影结局是什么) 2024年江门市蓬江区教师招聘暨面向全国选调引进优秀教育人才公告 珠海日月贝停车收费标准 珠海日月贝哪里停车 “中俄在台海附近军演,逼着美国改计划”