来源: 最后更新:22-12-28 11:16:27
甘蓝可是一种天然胃菜,食用甘蓝后,对胃的作用很大,是人们喜欢的日常蔬菜之一。
又名结球甘蓝、洋白菜、卷心菜、包菜。是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然胃菜。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。甘蓝的普通园艺类型主要按食用部位分为:1.叶型。叶疏松而开展(如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等)或紧密包合呈头状(如普通甘蓝和萨伏依甘蓝);2.花和粗花茎型。花稍畸变或无畸变(花茎甘蓝)及花变粗而畸变(如花椰菜和大头花茎甘蓝);3.茎型。茎明显扩展成鳞茎状(如球茎甘蓝)。以上所有这些类型均具无毛的肉质叶,外被蜡质,常使叶表面呈灰绿色或蓝绿色。甘蓝在温和至凉爽气候下生长最好,耐霜冻,有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻。天热抑制所有类型的生长并使其质量下降。甘蓝产生的热量不高,但富含维生素C以及矿物质,并提供必要的营养。
饮食宜忌有些甘蓝菜的粗纤维多而粗糙,所以消化功能差的人不宜多用。美味佳肴丝瓜百合炒紫甘蓝原料:紫甘蓝、丝瓜、百合、草菇、蕃茄。做法:1.包菜洗净切块备用。2.用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头的黑色的根去除。鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。3.丝瓜刨皮洗净切半圆块备用。4.草菇洗净煮熟切二瓣备用。5.蕃茄洗净,切成块备用。6.净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入丝瓜,大火滑油快出锅时,放入紫甘蓝、百合一起滑油,出锅,沥干油分。7.锅内底油,放姜末煸香,倒入草菇、蕃茄煸炒,中火爆炒倒入滑油原料丝瓜、紫甘蓝、百合,翻炒均匀,加清水20克调入少许素得鲜(代替味精),略微勾一点点薄芡炒匀,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
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