来源: 最后更新:22-12-29 09:37:16
下面让我们来给大家介绍下糖醋黄鱼怎么做吧,希望大家能够仔细的阅读下。
糖醋黄鱼属于家常菜谱,主要原料是黄鱼;工艺是炸,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
糖醋黄鱼的原料:黄鱼1条(黄花鱼)
糖醋黄鱼的配料:葱10克、姜5克、蒜3瓣
糖醋黄鱼的调料:花生油500克(实耗80克)、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克
1、先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4、一面定型翻面再煎。
5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6、姜、葱、蒜切成细末。
7、锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味
8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9、炸好的鱼放入盘中。
10、淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。此菜鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。色泽金黄,甜咸适口。
购买黄花鱼时,应注意以下几点:
1、新鲜黄花鱼体表呈金黄色,有光泽,鳞片完整,不易脱落,而不太新鲜的黄花鱼则颜色呈淡黄、淡苍白色,光泽较差。
2、新鲜的黄花鱼眼球饱满,角膜透明,肌肉弹性强;不太新鲜的黄花鱼则眼球下陷,角膜浑浊。肌肉松弛。
3、新鲜黄花鱼的鳃色鲜红或紫色(小黄花鱼多为暗红或紫红),无异臭,鳃丝清晰;不太鲜的黄花鱼鳃色呈暗红、暗紫或带棕苋、灰红色,有腥臭,但无腐败臭,鳃丝粘连。
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