来源: 最后更新:22-12-29 10:30:33
黄鱼烧豆腐怎么做呢?下面就让小编来告诉您这道菜的做法吧。
黄鱼烧豆腐原料:黄鱼1条(约500克)、豆腐1块、葱、姜、蒜适量、黄豆酱1大勺、料酒1大勺、酱油2大勺、糖1小勺、盐少许、胡椒粉适量。
1、黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用;
2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄;
3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香;
4、再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和水(盖过鱼身)煮滚;
5-6、加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)。
温情提示:
1、黄花鱼炸制时不要翻动,一面煎成金黄时再翻动煎另一面。
2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥
3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。
4、煎完鱼后倒入开水,汤会变成浓白色。
5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。
6、留一些汤汁拌饭很下饭。
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