来源: 最后更新:22-12-29 09:45:03
腌制洋姜的配方有几个朋友掌握了呢?下面就让我来给您具体的讲解一下。
鲜洋姜(菊芋),食盐,味精,黄酒,大蒜,生姜,胡椒,红尖椒。
原料处理。挑选采收的鲜洋姜,及时除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干。将准备好的洋姜均匀切开,这样让味道充分进入洋姜内,将洋姜切好,和已经备好的食盐,味精,大蒜,生姜,胡椒,红尖椒一起均匀的搅拌。如果家里有陶罐可以用陶罐装起来密封起来,在洋姜上面加块小石板是最好的。没有用保鲜盒将洋姜密封保存起来。放置起来10天左右即可食用。爱美食的你一定很喜欢的。下面看看我的照片。
前天逛菜场,看到洋姜,突然想起了小时候我家门前的那片洋姜,花开的很灿烂。每到收获的季节,一锄头下去,翻过来,都是可爱饱满的洋姜。它的生命力很强,只要有一个没挖干净,来年的这个时候,便又是一大片,于是,我们连续很多年都有洋姜吃,直到后来修路了,才没了门前这块小地。奶奶会做很多关于洋姜的菜,炒的,拌的,腌的,最好吃的莫过于泡菜的做法。记忆力最深刻的味道,我怎么也猜不出奶奶的配方,现在想来,也学那就是最老底的味道,那自家酿的米醋,足月原酿的酱油,最普通的盐,还有那自家种的洋姜,那块种姜的泥土。城市的味道真的很奇怪,同样东西,怎么都出不来小时候乡下的味道。于是格外的怀念。
制作心得:
1、不喜欢的辣的,可以不放辣酱进去;
2、容器一定要注意卫生干净;
3、放冰箱冷藏保存;
4、7天以内就可以吃的泡菜,亚硝酸盐含量高,所以要少吃,浅尝即可。
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