来源: 最后更新:22-12-31 07:05:02
1、闻:如果紫菜有海藻的芳香味,说明紫菜质量较好,没有污染和变质;如有腥臭味、霉味等异味,则说明紫菜不新鲜。
2、看:如果紫菜薄而均匀,有光泽,呈紫褐色或紫红色,则说明紫菜质量良好。
3、摸:以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感,说明紫菜已经返潮;如果摸到沙砾,说明紫菜杂质太多。
4、泡:优质紫菜泡发后几乎见不到杂质,叶子较整齐;劣质紫菜则不但杂质多,且叶子也不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜,如果经泡发后变为绿色,则说明质量很差。
紫菜是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%,富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素,还含藻类特有的藻胆蛋白,具有很高的营养价值,是一种不可多得的海洋食材,也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。
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