来源: 最后更新:23-01-09 01:52:52
煮面条用热水煮。等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾即可。如此煮挂面速度快、柔软、面汤清亮。不能等到锅里的水全都开了再放面条。因挂面本身很干,如一下子遇到高温,表面的淀粉就易糊化而变黏。
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