来源: 最后更新:23-02-01 06:24:30
红烧鲍鱼好吃又方便,首先将鲍鱼浸泡十分钟并切花,放入冷水中焯水三分钟。锅中热油,加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香,加入鲍鱼和清水,水不用太多,不断翻炒鲍鱼让其充分吸收汤汁,五分钟后加入水淀粉勾芡,汤汁粘稠即可出锅。
做红烧鲍鱼所需食材:鲍鱼8只、葱两根、姜3片、蒜3个、耗油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、白糖
1、处理鲍鱼
首先我们需要准备冷水,将新鲜的鲍鱼放入冷水中浸泡十分钟,然后用刀在鲍鱼上切出方形花纹。
2、焯水
锅中加入冷水,加入一勺料酒,加入鲍鱼。小火煮开,煮开后再煮三分钟,捞出鲍鱼。
3、炒制
锅中热油,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再加入葱姜蒜末炒香,加入鲍鱼,并加入没过鲍鱼的清水。
4、勾芡出锅
在煮制的过程中不断的翻炒一下,让鲍鱼更好的吸收汤汁,熬煮五分钟左右加入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后即可出锅。
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