来源: 最后更新:23-02-01 09:36:56
先将泥鳅处理好清晰干净,一斤泥鳅差不多要半斤生姜,少许干辣椒热锅倒入油,将泥鳅下锅煎一遍捞出。用一点猪油融化,再倒入菜籽油,加入生姜、干辣椒炒香,放入泥鳅继续煎,加入盐、辣椒酱、蚝油、生抽,最后倒一罐啤酒和少许清水小火烧30分钟即可。
泥鳅要想做的简单又好吃,必不可少的就是要用上大量的生姜去腥味,再用菜籽油和猪油来油煎,最后用啤酒来红烧,这样做出来的泥鳅不仅没有腥味,还非常入味。
准备材料:鳝鱼1斤,生姜半斤,干辣椒10粒,蚝油、生抽、辣椒酱、盐适量,猪油一小块,菜籽油适量。
1、首先将泥鳅要清洗干净,沥干水分后,锅中倒入菜籽油烧热后,先将泥鳅倒入锅中煎制成熟变黄。
2、捞出泥鳅,锅中加入猪油融化,再加入菜籽油,猪油能够让泥鳅的味道更香。先倒入准备好的生姜和干辣椒,反复将生姜的香味炒熟。
3、继续倒入泥鳅,加入盐、辣椒酱、蚝油和生抽翻炒均匀,最后倒一罐啤酒,加入少许清水没过泥鳅。
4、将水煮沸后,改小火,盖上锅盖开始焖半小时,最后揭开锅盖,加入黑胡椒和味精,翻炒均匀即可。
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