来源: 最后更新:23-02-01 06:25:54
猪肉片清洗干净焯水,去除血水和油脂,青椒、干椒切丝,山药去皮洗净切片,在锅中热油,八成热后下入葱姜末爆香,放入泡发好的鱼胶炒制,加入料酒、醋、酱油调味,加清水没过鱼胶,放入山药块和辣椒丝煮20分钟,下入青椒翻炒,加入味精炒匀即可出锅。
烹饪鱼胶需准备的材料:山药200克、鱼胶150克、猪肉、青椒、干椒、葱姜、料酒、酱油、味精
1、处理材料
猪肉片清洗干净,放到烧开的清水中进行焯水工作,以便去除里面的血水和油脂,捞出来后切条备用,青椒和干椒切成丝,山药去皮清洗干净,切成片状。
2、准备炒制
在锅中倒油,大火烧热至八成热之后下入葱姜末爆香,放入准备好的鱼胶炒制,接着加入料酒、醋、酱油等调料调味。
3、正式烹饪
在锅中加入清水直至没过鱼胶,放入山药块和辣椒丝,等锅中水烧开之后盖上盖子炖煮20分钟,继续下入青椒翻炒均匀,在出锅前放适量味精调味,增加鲜味,盛起来即可食用。
注意:鱼胶不能直接下锅炒制,需要在烹饪前用清水泡发好,否则难以入味,口感也比较硬。
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