来源: 最后更新:23-02-02 04:54:54
凉拌黄瓜不需要用开水焯水,也不需要削皮,直接将黄瓜表面用盐水浸泡清洗一下。清洗好的黄瓜直接切断后拍碎,放上盐、生抽、蚝油、大蒜粒、醋以及香油搅拌均匀即可。如果将黄瓜炒水,要在水中加入少许食盐护色,焯水40秒即可。
黄瓜表皮厚实,很少有农药有害物侵入,所以凉拌黄瓜只需要清洗干净表皮即可,且生吃黄瓜也是很多人都爱吃的食物,带皮吃也没问题。
凉拌黄瓜焯水后黄瓜就没有那种脆脆的感觉,远不如不焯水的口感,建议不要给黄瓜焯水。另外也不需要给黄瓜削皮,黄瓜的皮也是凉拌黄瓜的精髓,黄瓜皮微厚一些但是吃起来非常脆,口感好极了。
凉拌黄瓜手拍更好
黄瓜也是一样,做凉拌黄瓜之前先要把刀拍碎,然后要注意不要直接用刀切开,而是用手掰成一段段的,再用刀拍碎。这样的黄瓜口感更爽脆,也更加入味。
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