来源: 最后更新:23-02-02 07:12:56
凉拌秋葵首先将秋葵洗净焯水,约2分钟。捞出秋葵放入凉水中过一遍,然后沥干水分备用。把大蒜、红辣椒切碎,热锅入油倒入翻炒出香,倒入碗中,加入生抽、蚝油搅拌均匀,淋在秋葵上拌匀。焯水时间和泡水时间不要太久,防止秋葵粘液流失。
凉拌秋葵的做法其实非常简单,秋葵不需要太多的调味料,主要吃的是秋葵本身的脆香味,还有它的粘液非常可口。但秋葵的粘液比较苦涩,表皮还有一层软毛,所以我们要先处理好秋葵。
准备材料:秋葵6根,大蒜4瓣,红辣椒适量,生抽、蚝油、食用油适量。
1、首先将秋葵表面用盐粒搓洗干净,再用清水漂洗。将秋葵切碎,可以从中间剖开,也可以切成小片。
2、清水煮沸加入少许盐和植物油,给秋葵焯水2分钟,油和盐能够让秋葵保持颜色不发黄,碧绿清亮非常好看。
3、将肖红辣椒和大蒜沫切碎,淋上滚烫的油,加入手抽、老抽、蚝油、香醋搅拌均匀,焯水的秋葵摆盘,淋上制作好的酱汁,放在冰箱冷藏口感会更好。
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