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凉拌藕片怎么做不发黑 凉拌藕片变黑

来源: 最后更新:23-02-02 07:24:26

导读:凉拌藕片想要不发黑,在削皮后藕片尽量不用铁刀切,或在刀片上不停的蘸水,切完后的藕片立刻放在清水中浸泡,防止藕片被氧化。藕片在浸泡的时候放入少许的白醋不仅能增加藕片的脆感,也能防止藕片变黑。藕片凉拌前要

凉拌藕片想要不发黑,在削皮后藕片尽量不用铁刀切,或在刀片上不停的蘸水,切完后的藕片立刻放在清水中浸泡,防止藕片被氧化。藕片在浸泡的时候放入少许的白醋不仅能增加藕片的脆感,也能防止藕片变黑。藕片凉拌前要焯水1分钟就不容易变黑了。

凉拌藕片怎么做不发黑

凉拌藕片怎么做不发黑

制作凉拌藕片需要提前处理好藕片,在处理藕片的时候我们需要准备的材料有:白醋一茶匙,食盐1/4茶匙,小米椒、大蒜、花椒、葱花适量,莲藕准备250克即可,还可以撒上1-2克鸡精。

  1、制作调料

提前准备好红辣椒、大蒜、和葱切碎,准备一碗小碗,将调料放入碗中,还有花椒。锅中加入少许食用油加热,油冒烟后倒入碗中,让调料散发出香味。

  2、莲藕焯水

将莲藕洗净去皮,切片,放入清水中浸泡10分钟,加入白醋。莲藕的淀粉比较多,浸泡出部分淀粉能够让莲藕味道和口感更好。接下来将莲藕放入沸水中焯水1分钟迅速捞出,放入凉水中过凉。

  3、淋上调味汁凉拌

将过凉的藕片放入碗中,淋上调制好的酱料,放入冰箱冷藏1个小时口感也更好,如果夏季吃不完的凉拌藕片要用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏保存,不超过24小时就要吃掉!

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