来源: 最后更新:23-02-02 09:37:05
龙利鱼是优质的海洋鱼,营养丰富。它出肉率高、肉质鲜嫩,非常容易熟,上气之后整条鱼蒸十分钟左右即可。它基本没有鱼腥味,所以制作时也不需放很多料酒,只用生姜和柠檬提味即可,汤汁也不用倒掉,可以直接喝。
龙利鱼属于海鱼,海鱼中富含的不饱和脂肪酸(DHA和EPA)较高,占脂肪酸含量的百分之三十,而淡水鱼只有百分之十左右。在超市中我们就可以买到龙利鱼,但要注意和越南养殖的panga的淡水鱼区分
清蒸龙利鱼的做法
龙利鱼通常都是冰冻的,所以首先要将龙利鱼解冻,然后再撒上一层薄薄的盐在凉面,和少许白胡椒粉腌制一下。
期间切一些葱白和姜片,少许姜片切丝,再切一些辣椒丝,接着就可以装盘了,在盘底放少许姜片和大葱,然后放入鱼,再倒上少许蒸鱼豉油和料酒腌制十五分钟。
最后就可以上锅蒸了,大火蒸至上气后大约三分钟,将多余的水分倒出,然后再蒸五多分钟,焖两分钟即可出锅。出锅后将姜丝和辣椒丝放在上面,再用有热锅烧一下油浇上取就完成了。
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