来源: 最后更新:23-02-03 05:39:15
公螃蟹是没有蟹黄,只有蟹膏,蟹黄只有母蟹才有。但公蟹肚子里也有黄色的东西,那个是公蟹的肝胰腺,公蟹的肝胰腺围绕在蟹膏旁边。蒸熟或者煮熟后就变成黄色,肝胰腺是可以食用的,但是在螃蟹没有成熟时,蒸熟后的肝胰腺不容易凝结成块。
公蟹是没有蟹黄的,公蟹只有蟹膏,蟹膏是公蟹最有营养的部分,并不输蟹黄的营养价值,公蟹中白色黏黏的就是蟹膏,煮熟了以后,蟹膏就会变成半透明状,蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。公蟹中的黄色物质是肝胰腺,就在蟹膏旁边,没成熟的肝胰腺蒸出来会变成稀稀的黄色液体,吃起来还有略微带有一丝苦味。
蟹黄是由蟹的肝胰腺和雌蟹的性腺组成,而公蟹中虽然也有肝胰腺,但是不能称为蟹黄,因为没有雌蟹的性腺,只能叫做肝胰腺,所以公蟹是没有蟹黄的。
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