来源: 最后更新:23-02-03 05:40:26
山药去皮后,里面的酚类物质在接触空气后会被氧化,氧化后会形成带有颜色的醌类物质,因此山药熬粥会出现变黑的现象。山药变黑后是可以食用的,黑色是发生氧化后的颜色,不属于变质,如果山药是因为霉变后变黑的话,是不能吃的。
山药变黑是因为自身的酶物质和酚类物质接触到空气后产生的颜色,可以将去皮后的山药侵泡在到清水或者淡盐水中,这样可以有效的预防山药变黑。
药变黑主要是因为酶质发生的反应,可以将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间,这样可以使山药表层的酶物质会失去活性,被蒸过后的山药再接触空气也不会出现变色的现象。
山药粥特别适合一些牙口不好或者消化系统比较弱的老人和小孩食用,将山药切碎或者切片后加入到白粥中熬煮即可。
大学什么情况算挂科(大学挂科一次严重吗)作为一名大二的学长,自觉应该对你这位大一学弟说点什么,虽然不认识
24张图看完德国人和中国人思维的巨大差异 2024潍坊安丘高考咨询电话(安丘高考考场) 2024烟台大樱桃采摘园信息(烟台樱桃采摘园怎么收费) 宝宝频繁的夜醒家长应该怎么做?如何让宝宝睡得安稳?