来源: 最后更新:23-02-03 09:40:33
茄子可以晒干保存。晒茄子时,先将选好的茄子去掉蒂部,洗净后切成条状或块状,撒适量盐拌匀,放入水中,再把过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会就捞出,沥干水分后放在太阳下铺开暴晒,晒到茄子完全变干时就可以收藏起来了。
茄子是日常餐桌上常见的一种食物,由于做出的菜品味道鲜美,且可以长时间储存,因此很多人都喜欢在家中利用阳台来晒茄子干。而茄子晒干后,不仅可以保存一年不会坏掉,而且还很好地保留茄子的香味,风味独特。
保存茄子干时,可以将其装进坛子中密封好,放在干燥阴凉、通风处保存,也可以放进冰箱冷冻室保存,想吃的时候用少量油稍微煎一煎即可,味道非常香,还可根据情况加入辣椒等调料,但无需加盐。
不过吃茄子时要注意,茄子属于寒凉性质的蔬菜,不适合体质偏寒的人群食用。且选择茄子时,最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
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