来源: 最后更新:23-02-04 07:27:08
干煸豆角最好选用新鲜的食用油,被用过的食用油在颜色和味道上都会大有损失。二次利用的油中含有大量的脂肪酸聚合物,长期食用会导致身体肌肉组织生长停滞,影响肝脏功能,还有一定的致癌风险。二次利用的油中含有很多杂质,使菜的颜色看起来很暗沉。
干煸豆角是一道非常美味的家常菜,很多人做干煸豆角的方法也不一样。很多人在做干煸豆角时,会将豆角先过一次油,避免干煸时出现难以炒熟的问题,如果为了节约不浪费,剩下的油还能再继续利用吗?
大多数人在做干煸豆角时,会把炸完豆角的油直接用来炒豆角,这种做法是不利于身体健康,也会影响豆角的味道。高温下的食用油在与水分和空气接触后,发生水解作用导致油慢慢变黑,并且产生大量的脂肪酸聚合物,这些物质对我们的肝脏有很大的危害,长期食用还有致癌的风险。
一般做菜时需要用新鲜的食用油,二次利用的食用油沸点也会大大降低,在煸炒豆角时会影响豆角的口感。二次利用的油含有很多杂质,在味道上也没有普通油纯正,外观上也会使颜色暗沉,看起来没有食欲。
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