来源: 最后更新:23-02-04 12:03:10
蒜苔的采收期一般从四月就开始了,正常上市时间在四到五月,到六、七月蒜薹的供应就开始变少了。蒜苔是一道非常美味的蔬菜,它是从大蒜中抽出的花茎,在我国南北地区都有广泛种植,随着现在大棚种蔬菜越来越普及,在有些地区一年四季都可以吃上蒜苔。
蒜苔虽然是季节性蔬菜,但是目前基本上可以常年供应,但它本身并不好贮藏。尤其是带有苔苞的蒜苔,苔苞起着传宗接代的重要作用,当在常温下会将蒜苔食用部分的营养和水分都吸收了,导致所食用的部分老化、纤维化。
蒜苔采摘后需要将其放在低温、高湿低氧的环境中保存,再使用些蒜苔保鲜剂,放在冷库中可延长保存两三个月。如果菜摘后的蒜苔不采取任何保鲜措施,通常放上一周左右机变得没什么营养价值了。但是也要注意,高湿的环境下很容易导致根部发霉。
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